Da im Winter die Trauben rar sind - die Kühe aber trotzdem Milch geben und mich eine liebe Nachbarin äußerst großzügig damit versorgt - nun ein Rezept mit Topfen:

Topfenauflauf MIT BEERENSAUCE

Zutaten für 4 Portionen:
200g Topfen
2 Eidotter
ger. Zitronenschale
2 Eiklar
60 g Kristallzucker
Magarine zum ausstreichen der Förmchen
120 g Beeren
5 g Zucker
2 cl Schnaps

Beerensauce
Zucker karamellisieren, Beeren nach Wahl zugeben und mit Schnaps ablöschen - kurz einkochen lassen

Auflaufförmchen mit Magarine ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen, kalt stellen.
Topfen mit Eidotter und Zitronenschale schaumig rühren.
Eiklar mit restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Masse in die Förmchen füllen und im Wasserbad (Backrohr bitte unbedingt vorheizen) und
bei 190 Grad ca. 25.Minuten pochieren.

Souffles stürzen mit Staubzucker bestreuen und mit Beerensauce umgießen.